Aardappelsoep met mosselen
Eet je aardappel anders, met deze heerlijke aardappelsoep met mosselen. Houd je van pittig, voeg dan gladde mosterd toe!
Ingrediënten:
- 1 zak Cêlavíta Oma’s kook aardappelen kruimig, 500 g
- 2 kg mosselen, gewassen
- 2 el roomboter
- 1 prei, in ringen gesneden
- 2 stelen bleekselderij, in dunne plakjes gesneden
- 2 tenen knoflook, geraspt
- 300 ml witte wijn
- 1L vis-of groentebouillon (van een blokje)
- 200 ml kookroom
- Peper en zout, naar smaak
- Mosterd (naar smaak)
Bereidingswijze
Bereiden
Stap 1:
Neem een ruime pan om de mosselen in te garen; Verwarm de pan, smelt de roomboter. Fruit hierin de prei, bleekselderij en knoflook. Voeg na 2 minuten de mosselen toe, giet hierover de witte wijn. Doe de deksel op de pan en zet de pan op hoog vuur. Schut de mosselen tussendoor een paar keer door. Als alle mosselen open staan haal je ze uit de pan. Bewaar het garnituur (zoveel mogelijk) en het mosselvocht in de pan, voeg hieraan de aardappelen toe en de bouillon. Kook de aardappelen hierin zo gaar dat ze uit elkaar vallen. Dat duurt circa 12 minuten.
Stap 2:
Ondertussen kunnen de mosselen uit de schelp geplukt worden. Bewaar het mosselvlees gekoeld.
Als de aardappelen gaar zijn, pureer je de soep met de staafmixer. Voeg aan de soep de kookroom toe. Proef of er eventueel nog peper en zout bij de soep moet. Als de soep niet helemaal glad is, giet je deze door een zeef in een andere pan.
Stap 3:
Om de soep te serveren verwarm je de soepkommen voor. Verdeel hierin de mosseltjes.
Giet de warme soep op de mosselen. Garneer de soep met een beetje crème fraîche, grove mosterd en lente-uiringetjes.
Variatietip:
Houd je van pittige soep? Voeg dan gladde mosterd naar smaak toe aan de soepbasis.
